Profesionales del Queso (IV):Quesos de cabra y ...

Profesionales del Queso (IV):Quesos de cabra y oveja tiernos

Profesionales del Queso (IV):Quesos de cabra y oveja tiernos

Debido a las características propias de la leche de cabra, el queso elaborado con ella posee propiedades únicas; aporta proteínas de muy buena calidad. En cuanto a vitaminas y minerales, este queso destaca en calcio y vitamina A y D. La leche de cabra posee niveles muy bajos de lactosa, por lo que es un queso que puede resultar muy útil para personas intolerantes a la lactosa.

Al tener mucha vitamina A o niacina, el queso de cabra tierno previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, este queso también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

 El tomar el queso de cabra tierno y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este queso, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

Las proporciones de los nutrientes del queso de cabra tierno pueden variar según el tipo y la cantidad del queso, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del queso de cabra tierno, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Por otro lado la leche de oveja tiene aproximadamente el doble de concentración de proteínas, materia grasa y un valor energético superior a la de vaca. Además, contiene vitaminas y es rica en macrominerales y oligoelementos, necesarios para que las enzimas puedan realizar correctamente sus funciones.

Estos minerales son imprescindibles para la mayoría de las reacciones bioquímicas del organismo, ya que intervienen en la síntesis de las hormonas, en la digestión de los alimentos, en la reproducción celular y en el sistema de defensa del cuerpo,  pero en numerosas ocasiones no son incorporados debidamente a la dieta.

El queso y la leche de oveja son una excelente manera de incorporar minerales en nuestra alimentación. A continuación los diferentes tipos de quesos de cabra y oveja tiernos:

21. Babia y Laciana. De cabra y de cuajada láctica con mohos blancos

22. Beyos oveja IGP. De oveja y de pasta autoescurrida

23. De la vera. De cabra y de pasta suavemente prensada

24. Del Tiétar. De cabra, láctico y cubierto de moho azul

25. Garrotxa IGP. De cabra y de corteza enmohecida azul grisácea

26. Majorero DOP tierno. De cabra y de pasta suavemente compactada

27. Rulo de cabra. De cabra y de cuajada láctica con mohos blancos

28. Tierno de mezcla. De vaca y cabra, de pasta compactada