Consejos prácticos

Consejos prácticos

Consejos prácticos

COMO CONSERVAR UN JAMÓN EN CASA

   Durante estas últimas Navidades, algunos de mis clientes han recibido más de un jamón de regalo (una suerte). Por regla general, lo suelen dejar en el mismo envoltorio que les llega. Si el jamón no permanece mucho tiempo envuelto, no hay problema en principio. Pero si van a pasar varios meses, es conveniente seguir unas pautas de mantenimiento para que no haya sorpresas desagradables….

   En primer lugar quite todos los envoltorios del jamón (papel, plástico etc) y observe que el jamón no tenga una especie de "serrín" de color marrón oscuro que cubra la parte pegada al hueso de la corcusilla (hueso de la cadera). Si tiene esa especie de serrín es porque el jamón ha estado demasiado tiempo embalado en un lugar que no tenía las condiciones higiénicas favorables. En ese caso el jamón tiene un ácaro que hay que eliminar. Siga las instrucciones siguientes:

  • Sumerja el jamón o paletilla en agua fria al menos 3 horas.
  • Límpielo con un cepillo de raices por la parte donde estaban los ácaros.
  • Aclare con el jamón bajo el chorro de agua.
  • Deje secar.

De esa manera habremos eliminado los ácaros. Ahora para mantener el jamón en casa (imaginemos que tenemos otro jamón abierto, y no lo vamos a empezar hasta dentro de un mes), siga las siguientes pautas:

  • Cuelgue el jamón en un lugar fresco y seco y que no le de la luz del sol (puede ser un trastero, una bodega o simplemente una terraza de cocina que suelen dar a un patio interior).
  • Cúbralo con un trapo de cocina para evitar que alguna mosca se pose sobre él, o bien use de nuevo la malla de algodón con la que muchos jamones están envueltos.
  • Cada 15 días más o menos, frote el jamón con un poco de aceite usado, por la parte más seca (la parte contraria al tocino), de esa manera no se secará demasiado.

Y recuerde, una vez abierto el jamón, intente comerlo entre 20 días y un mes, sino, se secará demasido y le será dificil partir. En ese caso le aconsejo que use nuestro servicio de ENVASADO AL VACIO